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熬“魚湯”一種調料不能放 否則魚湯不鮮不白!

時間:2019-11-21 13:18來源:搜狐美食 作者:搜狐美食 點擊:
很多人不知道,熬“魚湯”一種調料不能放,否則魚湯不鮮不白!天氣逐漸變涼,大家對湯就越是熱愛,因爲在天氣

【直報網北京11月21日訊】(搜狐美食)很多人不知道,熬“魚湯”一種調料不能放,否則魚湯不鮮不白!天氣逐漸變涼,大家對湯就越是熱愛,因爲在天氣涼的時候,能喝上一口熱和的湯,整個身子也都變得熱和起來,湯類的美食也非常多,大家也都常吃,比如排骨湯、蹄花湯、雞湯、魚湯、羊肉湯等,但現在豬肉也比較貴,炖一鍋排骨湯也要好幾十塊錢,羊肉湯也是冬天比較受歡迎的美食,但一般吃羊肉湯都要到飯店裏面去吃,在家裏吃味道也會差很多,所以魚湯便成了大家最常吃的湯類了。

說到喝魚湯,大家一定最先想到的就是鲫魚湯,鲫魚湯的營養價值高,含豐富的蛋白質,吃了也比較好,但很多人在炖魚湯的時候總是炖不出白色的魚湯來,而且魚湯的味道也不鮮有腥味,在炖魚湯的時候,一種調料千萬不能放,放了就會讓魚湯不鮮不白。

鲫魚湯的做法其實很簡單,首先准備好鮮活的鲫魚,然後把鲫魚清洗幹淨後,去掉鲫魚上的腥線,在鲫魚的頭部切一刀,然後魚尾的地方切一刀,再把白色的腥線抽出來,然後切上花刀,放少許料酒、姜片、蔥段腌制去腥。

然後就是煎魚了,炖魚湯一定要煎一下,這樣炖的魚顔色就會變白,而且還比較香,魚煎到兩面金黃後從油鍋裏撈出來,把表面多余的油瀝幹,然後就可以開始炖魚湯了,炖鍋裏加水,然後放入煎好的魚。

其它什麽調料都不用放,很多人炖湯的時候喜歡放花椒,炖魚湯花椒千萬別放,放了魚湯更加不鮮,所以一定得注意,鲫魚放進鍋後,蓋上鍋蓋開始炖,一定要把魚肉全部炖爛,把魚肉裏的營養全部炖進湯裏。

魚湯炖白後就可以出鍋了,喜歡吃豆腐的朋友,可以再往鲫魚湯裏放入適量的豆腐,豆腐的蛋白質也很高,所以搭配起來營養更豐富,而且味道也非常好吃,魚湯出鍋後撒上蔥花,一道好吃的菜肴就做好了,天氣涼的時候喝超安逸,又鮮又好喝。

(原標題:很多人不知道,熬“魚湯”一種調料不能放,否則魚湯不鮮不白!)

責編:小美

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