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香而不膩的紅燒肉做法,好吃到停不下來!

時間:2019-11-18 10:19來源:搜狐美食 作者:搜狐美食 點擊:
對于無肉不歡的童鞋,紅燒肉征服了所有人的味蕾,任誰都無法抵抗這誘惑~

【直報網北京11月18日訊】(搜狐美食)對于無肉不歡的童鞋,紅燒肉征服了所有人的味蕾,任誰都無法抵抗這誘惑~

做法簡單,肉香而不膩,再拌上米飯,簡直就是絕配啊!今天就在這兒就給大家分享紅燒肉的花式做法,變著花樣吃吧~

4個小心機讓紅燒肉好吃到飛起來

1.焯肉要冷水入鍋:若用沸水則很容易讓肉中的蛋白質凝固不易于去除肉中血水,且 焯水時水也不宜加水過多只需沒過食材即可。

2.小火慢炖,大火收汁:紅燒肉做得好不好關鍵還是看火候,火候不夠,肉硬,火候若是燒過了則肉質太軟影響口感,所以加水燒開後需轉爲小火慢炖一個小時左右才能使紅燒肉更加入味且肉質軟爛,出鍋前一定要用大火收湯汁汁, 成品才會有色澤紅亮、湯盡油出的效果。

3.調汁上色:熱油翻炒食材後倒入調好的紅燒汁上色,紅燒汁比例爲:生抽:老抽:白糖=2:1:適量,此外我們可以用冰糖來帶代替白糖,因爲用冰糖做出來的紅燒肉色澤會更加紅亮誘人且口感也更加鮮嫩。

4.炒糖色:有些人做紅燒肉時會用炒糖色的方式上色,不過要注意2點:

油燒熱放入冰糖後一定要轉爲小火熬直到完全化開才可放入食材翻炒。

要等到食材翻炒完全著

色以後才能加水(剛好沒過食材即可且中途不能再次加水,否則燒出來的紅燒肉色澤灰暗無關。

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